Wstęp
Sufganiyot to tradycyjne izraelskie pączki, które często podawane są podczas Chanuki. Są one nie tylko pyszne, ale również mają bogatą historię. Wypełnione konfiturą, posypane cukrem pudrem, te drożdżowe pączki zachwycają swoim smakiem i wyglądem. W tym artykule przedstawiamy przepis na te smaczne słodkości.
Szczegółowe składniki z miarami
| mąka pszenna | 3 ½ szklanki |
| cukier | ½ szklanki |
| drożdże instant | 2 ¼ łyżeczki |
| sól | ½ łyżeczki |
| mleko | ¾ szklanki |
| masło | ¼ szklanki (roztopione) |
| jajka | 2 sztuki |
| wiele konfitur (np. malinowe) | w porcji (do nadziewania) |
| olej do smażenia | wg potrzeb |
| cukier puder | wg potrzeb (do posypania) |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 5 minut
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym czas wyrastania)
Wydajność: około 12-15 pączków
Przygotowanie
Aby przygotować sufganiyot, rozpocznij od wymieszania mąki, cukru, drożdży i soli. W osobnej misce połącz mleko, roztopione masło i jajka. Następnie połącz składniki mokre z suchymi, a ciasto wyrobić przez kilka minut. Pozwól mu wyrastać przez około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
Następnie formuj małe kulki ciasta, które będą chowają się w oleju do smażenia. Smaż pączki na złoty kolor, a po ostygnięciu nadziewaj konfiturami. Na koniec posyp cukrem pudrem i ciesz się pysznymi izraelskimi pączkami!
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Krok 1: Przygotowanie ciasta
W małym garnku podgrzać mleko, aż stanie się letnie. Dodać drożdże i łyżkę cukru, a następnie odstawić na 5-10 minut, aż zacznie się pienić.
Krok 2: Mieszanie składników
W dużej misce połączyć mąkę, pozostały cukier, sól i skórkę cytrynową. Zrobić zagłębienie w mące i wlać spienione drożdże oraz jajko. Wymieszać, aż składniki się połączą, a następnie zagnieść ciasto.
Krok 3: Wyrastanie ciasta
Uformować ciasto w kulę, umieścić je w naoliwionej misce, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę lub do podwojenia objętości.
Krok 4: Formowanie pączków
Po wyrośnięciu ciasta, wyjąć je na lekko posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkować na grubość 1,5 cm i wycinać okręgi za pomocą foremki.
Krok 5: Drugi proces wyrastania
Uformowane pączki należy ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
Krok 6: Smażenie pączków
W dużym garnku rozgrzać olej do temperatury 180°C. Smażyć pączki po kilka sztuk na raz, aż będą złociste z obydwu stron. Odsączyć na papierowych ręcznikach.
Krok 7: Napełnianie dżemem
Za pomocą strzykawki cukierniczej lub małej łyżki napełnić pączki dżemem, a następnie posypać cukrem pudrem.
Notatki
Uwaga 1: Temperatura oleju
Zbyt niska temperatura oleju może sprawić, że pączki będą wchłaniały nadmiar tłuszczu, a zbyt wysoka spali je na zewnątrz, zanim będą gotowe w środku.
Uwaga 2: Wybór dżemu
Najlepiej sprawdzają się dżemy o gładkiej konsystencji, takie jak dżem truskawkowy lub malinowy.
Uwaga 3: Przechowywanie
Pączki najlepiej podawać świeże, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 1-2 dni.
Techniki gotowania
Smażenie w głębokim tłuszczu
Smażenie w głębokim tłuszczu jest kluczowe dla uzyskania idealnych, puszystych pączków. Upewnij się, że olej jest odpowiednio rozgrzany przed dodaniem ciasta, aby uniknąć wchłonięcia zbyt dużej ilości tłuszczu.
Przygotowanie nadzienia
Nadzienie powinno być gładkie i dobrze wymieszane, aby równomiernie wypełnić pączki. Możesz użyć nadzienia z dżemu, kremu lub innych ulubionych farszów.
Formowanie pączków
Kiedy formujesz pączki, upewnij się, że są jednorodne pod względem wielkości. To zapewni równomierne smażenie.
Obsługa cukru pudru
Po smażeniu, posyp pączki cukrem pudrem, gdy są jeszcze ciepłe. W ten sposób lepiej przylega do ich powierzchni.
Często zadawane pytania
Jak długo można przechowywać sufganiyot?
Sufganiyot najlepiej spożywać świeże, ale można je przechowywać w hermetycznym pojemniku przez 1-2 dni.
Czy mogę użyć innego rodzaju nadzienia?
Tak, możesz eksperymentować z różnymi nadzieniami, takimi jak krem czekoladowy, budyń czy owoce.
Jak uniknąć, by pączki były tłuste?
Upewnij się, że olej jest odpowiednio nagrzany przed dodaniem pączków, a także unikaj ich przeciążania podczas smażenia.
Wniosek
Sufganiyot to pyszne izraelskie pączki, które są nieodłączną częścią obchodów Chanuki. Te puszyste wypieki, nadziewane dżemem, są idealne na każdą okazję i z pewnością zadowolą podniebienia wszystkich gości. Warto spróbować przygotować je samodzielnie, ciesząc się ich wyjątkowym smakiem i aromatem.
Variacje nadzienia
Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami nadzienia, takimi jak krem czekoladowy, budyń waniliowy, czy owoce sezonowe.
Posypki
Oprócz tradycyjnego cukru pudru, rozważ dodanie posypek jak orzechy, migdały lub wiórki kokosowe.
Wersja wegańska
Zamiast mleka i jajek, spróbuj użyć roślinnych substytutów, takich jak mleko sojowe lub banany, aby stworzyć wegańską wersję sufganiyot.
Wytrawne nadzienie
Zamiast słodkich nadzień, możesz spróbować nadzienia wytrawnego, na przykład z serem feta, szpinakiem lub suszonymi pomidorami.
Podawanie z sosami
Dodaj do pączków różne sosy, takie jak salsa owocowa, sos czekoladowy lub karmelowy, aby wzbogacić smak.