Wstęp
Chleb naan to tradycyjny indyjskiego wypiek, który stał się popularny na całym świecie. Jego puszysta, maślana konsystencja oraz delikatny smak sprawiają, że doskonale komponuje się z różnymi potrawami, zwłaszcza curry. W tym przepisie znajdziesz prosty sposób na przygotowanie pysznego naan w domowym zaciszu.
Szczegółowe składniki z miarami
| Typ mąki | 2 szklanki |
| Woda | 3/4 szklanki |
| Jogurt naturalny | 1/4 szklanki |
| Drożdże suche | 1 łyżeczka |
| Cukier | 1 łyżeczka |
| Sól | 1/2 łyżeczki |
| Masło | do smarowania |
Czas przygotowania
Czas gotowania: 2 minuty na każdy naan
Czas całkowity: około 1 godzina (w tym czas wyrastania)
Wydajność: 6-8 sztuk naan
Przygotowanie
Aby przygotować naan, należy połączyć składniki, wyrobić ciasto, a następnie pozostawić je na odpowiedni czas do wyrośnięcia. Po tym etapie, ciasto dzielimy na mniejsze porcje i wałkujemy na placuszki. Naan można piec na patelni lub w piekarniku, co sprawia, że są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Po upieczeniu warto posmarować chleb masłem, aby dodać mu dodatkowego smaku i aromatu.
Naan świetnie nadaje się do serwowania z różnymi daniami, a jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, więc z pewnością warto spróbować!
Szczegółowe wskazówki i instrukcje
Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę typu naan z solą, następnie dodaj jogurt i wodę. Mieszaj, aż składniki się połączą, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 5-7 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Odpoczynek ciasta
Umieść ciasto w nasmarowanej olejem misce, przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na co najmniej 1 godzinę w ciepłe miejsce, aby podrosło.
Formowanie naanu
Podziel ciasto na 6-8 równych części. Każdą część spłaszcz dłonią, a następnie wałkuj na cienki okrąg. Upewnij się, że ciasto jest wystarczająco cienkie, ale nieprzezroczyste.
Pieczenie naanu
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, umieść na niej rozwałkowany naan. Piecz przez 1-2 minuty, aż pojawią się bąbelki, a spód zacznie się rumienić, a następnie obróć na drugą stronę i piecz kolejne 1-2 minuty.
Podawanie
Po upieczeniu, wyjmij naan z patelni i posmaruj masłem lub oliwą z oliwek. Podawaj ciepłe z ulubionymi dodatkami.
Notatki
Woda
Temperatura wody powinna być ciepła, aby aktywować drożdże, ale nie gorąca, aby ich nie zabić.
Podczas wyrabiania
Możesz dodać więcej mąki, jeśli ciasto jest zbyt lepkie, ale unikaj dodawania zbyt dużej ilości, aby nie stało się zbyt twarde.
Alternatywy dla pieczenia
Jeśli nie masz patelni, naan może być również pieczony w piekarniku na rozgrzanej blaszce do pieczenia.
Przechowywanie
Naan najlepiej smakuje świeżo upieczony, ale możesz go przechowywać w pojemniku hermetycznym w lodówce przez 2-3 dni. Można go również mrozić.
Techniki gotowania
Wyrabianie ciasta
Aby uzyskać idealne naan, ciasto powinno być dobrze wyrobione. Użyj ręki lub miksera do wyrobienia ciasta przez co najmniej 5-10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Fermentacja
Pozwól ciastu na fermentację przez co najmniej 1-2 godziny w ciepłym miejscu, aby podwoiło swoją objętość. To nada mu lekkości i puszystości.
Formowanie naan
Podziel wyrośnięte ciasto na małe kulki. Następnie rozwałkuj każdą kulkę, nadając jej kształt owalny lub okrągły, pamiętając, aby nie wałkować zbyt cienko.
Pieczenie
Pieczenie naan na gorącej patelni lub w piecu tandoor sprawia, że zyskuje charakterystyczną, przypieczoną powierzchnię. Upewnij się, że powierzchnia do pieczenia jest dobrze nagrzana przed umieszczeniem naan.
Dodawanie składników
Możesz dodać różne składniki, takie jak czosnek, kolendra lub masło, na wierzch naan, przed lub po jego upieczeniu, aby dodać smaku.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć mąki pszennej pełnoziarnistej?
Tak, mąka pszenna pełnoziarnista może być użyta, ale naan może być mniej puszyste.
Jak długo można przechowywać naan?
Naan można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni lub zamrozić na dłużej.
Jakie są alternatywy dla jogurtu w przepisie?
Możesz użyć kefiru, maślanki lub alternatyw mlecznych, takich jak mleko roślinne, ale może to wpłynąć na konsystencję.
Jakie przyprawy mogę dodać do ciasta?
Możesz dodać różne przyprawy, takie jak kmin rzymski, kolendra czy curry, aby nadać naan dodatkowego smaku.
Czy naan można upiec w piekarniku?
Tak, naan można upiec na nagrzanej blasze w piekarniku, chociaż efekt może być inny niż przy pieczeniu na patelni.
Wniosek
Naan to wyjątkowy chleb, który wzbogaca wiele potraw, dodając im smaku i tekstury. Jego przyrządzenie w domowych warunkach jest prostsze, niż się wydaje, a efekty są znakomite. Ten przepis na naan to doskonała baza do dalszych eksperymentów kulinarnych.
Więcej przepisów, sugestii i kombinacji
Możesz podać naan z różnorodnymi daniami, takimi jak curry, potrawy z grilla czy zupy.
Serowy naan
Dodaj ulubiony ser, taki jak mozzarella czy feta, do ciasta, aby uzyskać pyszny, serowy smakołyk.
Ziołowy naan
Wymieszaj świeże zioła, takie jak kolendra lub pietruszka, w cieście, aby nadać mu świeży smak.
Naan czosnkowy
Posmaruj naan mieszanką masła i czosnku przed pieczeniem, aby uzyskać aromatyczne dodatki.
Naan z przyprawami
Dodaj ulubione przyprawy, takie jak kmin rzymski czy curry, do ciasta, aby wzbogacić jego smak.
Naan na słodko
Spróbuj dodać do ciasta trochę cukru i cynamonu, a po upieczeniu posmaruj miodem lub dżemem.